Anzi, durante i mesi più caldi, il caffè freddo diventa una scelta rinfrescante e deliziosa. In tutta Italia, dal nord al sud, esistono diverse varianti estive di caffè, ognuna con i suoi segreti e particolarità.
Durante l’estate, c’è una divisione tra gli amanti del caffè. C’è chi, nonostante il caldo, giura di non bere altro che l’espresso, mentre altri si lasciano tentare dalle proposte più estive. Secondo i dati di Zenith Global, un’azienda di ricerca nel settore food & beverage, la vendita di caffè freddo è aumentata del 23% negli ultimi 10 anni a livello globale, con oltre 6,5 miliardi di litri serviti annualmente. A differenza del Giappone, che rappresenta circa il 55% del consumo mondiale di caffè freddo, in Italia l’espresso tradizionale continua ad essere la scelta preferita. Tuttavia, anche in Italia il consumo di caffè freddo sta aumentando, arricchito dalle numerose varianti regionali di questa bevanda legate al territorio, alla storia, alla cultura e alle diverse tradizioni di consumo del caffè.
Le versioni fredde del caffè, amate dagli italiani, si sono diffuse in tutto il mondo, e ogni popolo le ha interpretate in base alle proprie tradizioni culinarie. Non conosciamo molto della storia del caffè freddo, poiché documenti e testimonianze sono rari, ma una delle teorie più accreditate suggerisce che la versione originale sia il “Mazagran”: una bevanda composta da sciroppo di caffè, acqua fredda e zucchero, nata intorno al 1840 nell’Algeria francese. Il nome della bevanda è legato alla fortezza di Mazagran, una città costiera algerina, dove 100 soldati francesi furono imprigionati. Durante la loro breve prigionia, i soldati inventarono questa bevanda che, una volta liberati, portarono con sé in Francia. Da quel momento iniziarono a diffondersi numerose ricette e varianti, che arrivarono anche in Italia.
In Italia, come ben sappiamo, esistono differenze significative riguardo al gusto e ai modi di consumare il caffè. Le abitudini e i fattori culturali legati al rituale quotidiano di questa bevanda variano da regione a regione e influenzano le caratteristiche della miscela, le modalità di preparazione, l’aroma e il sapore. Questo vale non solo per il classico espresso, ma anche per il caffè freddo. Ogni regione italiana può vantare le proprie varianti e ricette di caffè freddo, adattate alle preferenze locali e all’uso di ingredienti tipici. Questa diversità contribuisce ad arricchire la cultura del caffè nel paese e rende l’esperienza di gustare un caffè freddo un’esperienza unica a seconda della regione in cui ci si trova.
Le varianti più amate e popolari per gustare il caffè freddo:
“caffè shakerato”: Il caffè freddo shakerato è una bevanda rinfrescante e cremosa preparata agitando caffè e ghiaccio in uno shaker. Questo drink speciale è nato negli anni ’80, durante l’epoca d’oro dei bar e della mixology, ed è spesso servito in bicchieri alti con cannucce. A seconda del luogo e del barista che lo prepara, possono esserci diverse variazioni alla ricetta originale. Ad esempio, in alcune regioni italiane viene aggiunto uno sciroppo di zucchero e un po’ di latte per ottenere una bevanda ancora più dolce e cremosa. Alcuni baristi possono anche utilizzare caffè moka o caffè americano al posto dell’espresso. Queste variazioni rendono il caffè freddo shakerato un’esperienza unica a seconda del luogo in cui viene servito.
“caffè in ghiaccio”: Il caffè in ghiaccio è un’autentica istituzione in Puglia, ma è conosciuto e apprezzato anche nel resto d’Italia. Questa bevanda consiste di un espresso bollente servito in una piccola tazzina contenente due o tre cubetti di ghiaccio. A piacere, si può aggiungere dello zucchero per dolcificare la bevanda. Il contrasto tra il caffè caldo e il ghiaccio crea una sensazione rinfrescante e piacevole. Il caffè in ghiaccio è spesso considerato un modo ideale per rinfrescarsi durante le calde giornate estive, offrendo un’esperienza di caffè unica che soddisfa sia gli amanti dell’espresso che desiderano una bevanda fresca.
“caffè leccese”: Proseguendo con le varianti del caffè freddo, troviamo il famoso “caffè leccese”. Si tratta di una bevanda tipica del Salento, in Puglia, preparata con caffè e ghiaccio “picconato”. Il ghiaccio viene tritato in modo grossolano in modo che, quando viene versato sul caffè caldo, si mantenga parzialmente solido anziché sciogliersi completamente. Questo crea una piacevole sensazione di freschezza durante la degustazione. Nella tradizione salentina, al caffè leccese viene spesso aggiunto il dolce latte di mandorla, che gli conferisce un sapore goloso e aromatico. La combinazione di caffè, ghiaccio picconato e latte di mandorla crea un’esperienza di caffè unica nel suo genere, molto apprezzata nella regione e amata anche da coloro che visitano il Salento.
“granita di caffè”: La granita di caffè è un grande classico della tradizione siciliana, un prodotto tipicamente “made in Sicily”. Si tratta di una bevanda rinfrescante a base di caffè, solitamente servita con panna montata e accompagnata da una morbida brioche. La granita di caffè è molto popolare e amata in tutta l’isola, soprattutto durante i mesi estivi.
Meno conosciuta, ma altrettanto interessante, è la variante del caffè granito amalfitano. Questa bevanda si presenta come una consistenza semiliquida, simile a una slushie, con l’aggiunta di cristalli di ghiaccio. Viene servita per rinfrescarsi e godere del sapore del caffè in una forma diversa. Amalfi città della Campania, in cui questa variante del caffè freddo è particolarmente apprezzata.
Entrambe queste varianti, la granita di caffè siciliana e il caffè granito amalfitano, offrono un modo unico e gustoso di gustare il caffè freddo, ognuno con le sue peculiarità regionali e modi di servizio tradizionali.
“crema di caffè”: un’altra versione molto amata del caffè freddo in Italia è la crema di caffè. Si tratta di una miscela fredda di caffè e panna, simile a un gelato o una crema dolce. Questa deliziosa bevanda viene servita anche in coppette o coni, proprio come un gelato, consentendo di gustare il caffè in una forma fresca e cremosa. La crema di caffè offre un’alternativa golosa per gli amanti del caffè che desiderano una versione più dolce e indulgente della bevanda. È una scelta popolare per il dessert o come piacevole coccola durante le giornate calde.
In poche parole, gustare il caffè freddo in una delle sue molte varianti estive può essere una scelta piacevole e rinfrescante, senza tradire l’amato espresso. Questo permette di ampliare le occasioni di consumo del caffè e di godersi il suo sapore in modo diverso e creativo.
Fonte articolo: coffeetoday